石川县 瀛之光

瀛之光米，是日本大米中最具代表性的越光米种。

石川县地处的北陆地区是越光米的发祥地。在石川县种植最多的大米品种既是越光米。 石川县流淌着发源于灵峰白山，水质清澈的手取川。并且由土地肥沃的加贺地区和以连土地都善良淳朴著称，民风质朴的能登地区两大部分组成。 石川县出产的越光米，由肥沃的大地和质朴农民的双手精心培育，是光泽、香气、粘度、味道皆优的美味大米。

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北海道 七星米

说起日本大米产地，人们也许会想到新泻县、石川县、秋田县等，但实际上产量最高的是北海道。由于北海道环境优美、空气清新、气温低、湿度不高、病虫害的发生率全日本最低，所以农药的使用量也是最少。被认为是最安心安全的优质大米。 七星米连续7年获得日本国内大米最高的「特A」级称号。具有色白、光亮、香糯、口感绵软、即使凉了也很美味的特点。在日本国内的畅销品种，具有非常高的人气与知名度。

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山形县 越光米

瀛奇迹非常适合在山形县平坦地区种植，是山形县的原产大米品种。品种登录后仅仅数年，便占了山形县大米种植比例的60%。品种培育时期便以超过越光米的口感，以及优越的耐寒性与耐热性所受人瞩目。 目前瀛奇迹不仅在原产地山形，在日本东北各地以及遥远的四国地区都被广泛的种植。作为山形县稻谷种植产地的庄内平原，有赤川、日向川、日月川等大大小小的河流经过，为大米的种植提供了充足，清凉的水源。另外山形县全年较大的温差也为优质大米的长期稳定的收获创造了良好条件。 在每年日本的大米风味品质排名中瀛奇迹品种连续22年取得最高级的[特A]品质认定。色泽洁白晶莹，口感软糯但富有弹性，米粒饱满且较其他米种偏大。即使凉了之后，也能保持口感和美味，风味可与鱼沼产的越光米相媲美，是瀛奇迹品种的特点。

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秋田县 千穗实

「千穗实」是日本东北中部属于相当“早熟”的粳米新品种。具有高产抗倒伏、抗虫害且品质和口味皆优等特点。 由于具有抗倒伏性强的特点，无论是移植栽培还是直播栽培，倒伏都明显少于「秋田小町」。 并且产量要高于「秋田小町」。 「千穗实」无论糙米的外观品质，还是米的光泽与口感都可以与「秋田小町」相媲美

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滋贺县 笑颜丸

「笑颜丸」是做为代替九州的品牌米「日之光」，并以味道好、品质高、产量高为宗旨，所开发出来的新品种。 作为耐高温米种，和「越光」，「日之光」同样具有口感软糯香甜的特性，但蛋白质的含量却低于「日之光」。即使在高温环境下也可以保持较高的品质，并且糙米状态的外观要明显好于「日之光」。 「笑颜丸」具有耐热的特性，品质安定，不易受天气所左右，所以每年都被广泛种植。 因米粒饱满，入口香甜，令人笑脸逐开，所以被命名为「笑颜丸」。 推荐尝试用偏少的水煮出稍硬的口感。

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三重县 瀛之光

瀛之光是日本大米中最具代表性的越光米种。三重县是关西和中部地区大米的重要产地。其中著名的越光米的产量更是位居西日本第一。三重县拥有优美的田园风光、肥沃的土地、清澈甘甜的水源、适合水稻种植的地形、再加上良好的气候环境，是日本屈指可数的优良产地。 三重县出产的越光米由肥沃的土地和质朴农民的双手精心培育，是光泽、香气、粘度、味道皆优的美味大米。

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